致癌油衝擊餐桌 中央地方互槓資訊公開 誰為失手的石安制度負責?

中聯油脂大豆沙拉油遭檢出致癌物質苯駢芘超標，食安風暴持續延燒，問題油品流入市面的數量從先前通報的1300公噸一路攀升，最新估計恐達2600公噸，讓民眾人心惶惶。

💡問題油量級驚人　民心惶惶

衛福部與地方政府啟動下架作業，衛福部長石崇良多次對外強調「有問題的都已經下架了」，但各界質疑，在食品雲系統耗資逾10億元建置多年後，此次追查毒油流向竟仍高度仰賴業者自主通報與人工逐一電話詢問，凸顯食安管理資訊系統形同虛設。

💡食品雲失靈　改革口號挨批空話

事件也迅速升高為政治攻防焦點。行政院長卓榮泰在「中聯油品案」跨部會專案會議後，提出一系列指示，強調政府會負起責任、補強制度，但被批評「洋洋灑灑講了一堆」，卻難以安定民心，輿論質疑行政效率慢半拍。

💡中央地方互槓　資訊公開成焦點

地方政府與中央之間的攻防同樣激烈。有媒體報導，台中市率先公布問題油品流向，引發行政院長不滿，質疑地方「為何要搶快」，此一消息遭在野人士痛批「天底下有這種道理？」直言在食安事件中，應鼓勵資訊公開而非壓抑地方作為。

台大公共衛生學院教授陳秀熙指出，中聯毒油事件暴露出供應鏈監管的構造性漏洞，食安治理不應再停留在「事後補救」，而應走向以AI與大數據為基礎的主動預警系統，建立從原料、製程到通路的即時監測與追蹤機制，才能避免類似事件一再發生。

💡供應鏈漏洞浮上檯面　AI預警受矚目

在消費端，許多餐飲業者、食品品牌急忙公布自家的油品來源與檢驗報告，試圖止住退貨與營收衝擊；市面上也可見民眾改買標榜「來源可溯、全程檢驗」油品，食用油市場可能因此出現結構性洗牌。

整起毒油事件，不僅是單一企業的違規與失守，更凸顯食安制度設計、政府監管效能、中央與地方權責分工，以及資訊公開文化的多重交錯。(派翠克)